Cuidado con lo que «el cuerpo te pide»

Escuchamos mucho eso de «dale a tu cuerpo lo que te pide». Como endocrinóloga, te pido prudencia con esa frase: lo que muchas veces pide el cuerpo no es una necesidad fisiológica, sino una respuesta aprendida a productos diseñados para eso.

La industria vende, no cuida

No existe hoy una regulación realmente fiable de la industria alimentaria. Los productos que se comercializan buscan vender; tu salud no es su objetivo. Conviene tenerlo presente cada vez que un envase promete bienestar.

Los carbohidratos y el cerebro

Los carbohidratos de absorción rápida son altamente adictivos para tu metabolismo y para tu cerebro. Activan circuitos de recompensa muy parecidos a los de otras sustancias: por eso «no puedes parar» con determinados alimentos y sí puedes hacerlo con otros.

Aditivos y disruptores endocrinos

Conservantes, colorantes, edulcorantes y potenciadores del sabor forman un grupo cuyos efectos a largo plazo todavía no conocemos con precisión; muchos actúan como disruptores endocrinos. Lo que sí está documentado es que el aumento del consumo de comida ultraprocesada se asocia a una lista larga de enfermedades, el cáncer incluido.

Dos reglas sencillas

Elige siempre alimentos naturales y lee siempre la etiqueta nutricional. Con esas dos costumbres resuelves buena parte del problema antes de que llegue a tu plato.